turşu üzümü

Üzümlerin yalnızca yemediğini biliyor muyduntaze, aynı zamanda turşu da mı? Turşusu, salatalar ve hafif atıştırmalıklar için idealdir ve yapraklar dolma yemekleri için kullanılır. Üzüm sezonu öncesinde hâlâ çok zaman kalmış olmasına rağmen, hiç kimse şu an pişirme kitabında ilginç tariflerin birkaç eskiz yapmasını engelliyor.

Turşu üzümü için reçete

maddeler:

  • beyaz üzüm meyveleri - 3 madde;
  • kırmızı üzüm meyveleri - 3 madde;
  • biberiye - 6 şube;
  • beyaz şarap sirkesi - 2 öğe;
  • Sarımsak - 3 diş;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • şeker - 2 çay kaşığı
  • kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı.

hazırlık

Üzüm bağlarını yarım litrelik bir kavanoza ve biberiye dalına dağıtın.

Sirke emaye tencereye dökülür veTuz, şeker, biraz biber ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Elde edilen karışımı bir tabak üzerine koyun ve geriye kalan 2 biberiye dalıyla kaynatın. Bankalarda sıcak sirke doldurun ve kapaklarını iyice sıkmayın. Üzümleri oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, daha sonra kapakları sıkıca kapatın ve servis yapmadan önce buzdolabında 1 saat soğutun. Bitmiş ürün buzdolabında 1 hafta kadar saklanabilir.

Hintli marine edilmiş üzümler

maddeler:

  • üzüm meyveleri - 1 kg;
  • bitkisel yağ - 1 madde;
  • biber tozu - yarım yüzyıl;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • Hardal tohumları - 2 çay kaşığı;
  • Köri yaprakları - 1-2 adet.

hazırlık

Üzüm yıkanır ve iyice kurutulur. Çilekler en azından az miktarda nem tutarsa ​​- uzun süreli depolama mümkün değildir.

Tencerede, yağı ısıtırız ve kızartırız.hardal tohumları, köri yaprakları ve biber tozu. Hemen üzüm ekliyoruz. Üzümleri baharatlı yağda yaklaşık 15 dakika hazırlayın, ardından temiz kuru kavanozlara dökülebilirsiniz. Çilekleri, baharat bol miktarda yağ ile doldurduğumuzdan, bu karışım oksijen ve bakteriler tarafından çileklere zarar vermeyecek bir koruyucu olarak hareket edecektir. Bu çilekleri yaklaşık 3 ay boyunca depolamak mümkündür.

Kış için tatlı marine edilmiş üzümler

maddeler:

  • kırmızı üzüm meyveleri - 1 kg;
  • kırmızı şarap sirkesi - 3 öğe;
  • şeker - 2 1/4;
  • hardal tohumları - 1 yemek kaşığı kaşık;
  • . Tuz - 1 çay kaşığı;
  • . Otu - 1 çay kaşığı;
  • defne yaprakları - 8 adet;
  • tarçın - 4 sopa.

hazırlık

Sterilize kutularda çilek yatıyorduküzüm. Sirke bir tencereye dökülür ve ısıtılır. Önceden ısıtılmış sirke içinde şeker, hardal tohumları, biraz tuz, kimyon, defne yaprağı ve tarçın sopaları koyduk. Suyu kaynatın ve orta ateşte 10 dakika kaynatın. Kavanozlara sıcak sirke doldurun ve kavanozları kapakla örtün, yuvarlanmayınız. Tankın kapasitesine göre zamanı hesaplayarak kavanozları bir su banyosunda sterilize edin. Teneke kutuları kapaklarla sararak battaniyenin altında soğutuyoruz.

Turşu sebze sosu

maddeler:

  • üzüm yaprakları - 40 adet;
  • Tuz - tatmaya;
  • limon suyu - 1/2 çorba kaşığı.

dolma için marine edilmiş asma yaprakları

hazırlık

Büyük tencereyi suyla doldurup getiriyoruz.içinde kaynar bir kaynatın. Yaprakları kaynar suya indirip, 30-45 saniye pişiriyoruz, sonra onları hemen çıkarıyoruz ve buzlu su ile bir kapta koyduk. Yapraklar soğumaya başlar başlamaz, boşaltın ve boşaltın. Sadece 5-6 yaprak alıp birbirlerinin üstüne koyduktan sonra, bir puro biçiminde kapanıyoruz.

Katlanmış yapraklar kutulara konur ve doldurulurlimon suyu. üzüm yaprağı haşlanmış ettiği su, kaynama noktasına tekrar getirmek ve tamamen yaprakları kapsayacak şekilde kavanoz içine dökün. kavanoz örtün ve 15-20 dakika süreyle su banyosunda koymak, sonra kapak kavanoz sarıp battaniyenin altında soğumaya bırakıldı.