hinkal - tarifi

Hinkal, Kafkasya'nın Kuzey-Doğu halklarının mutfağında en popüler günlük geleneksel yemeklerden biridir.

Hinkal ile Gürcistanlı khinkali (hamurdan pelmeni gibi bir et dolguyla yapılmış) karıştırmamalısınız, bu yemekler aslında farklıdır.

Size hinkal'ın nasıl pişirileceğini söyleyeceğiz, birçok ulusal ve bölgesel tarifler biliniyor (hamurun içerikleri farklıdır ve orantıları, aynı zamanda boyut ve şekil).

Önce kuzu veya sığır eti pişirirler (bazentavuk eti). Et haşlanırken, taze hazırlanmış mayasız hamur hazırlanır. Dışarıya yuvarlanır ve küçük parçalara kesilir. Hazır et, et suyuda kaynatılmış hamur parçacıklarından alınır.

Masada ayrı bir kapta servis yapın: haşlanmış et parçaları, aslında khinkal, çorba bardak suyu ve sos (genellikle baharatlı domates sarımsak veya ekşi sarımsak). Bazen kinkaralar ve et parçaları bir tabak üzerine konur. Buna her şey haşlanmış patatesle servis edilebilir.

Avar kinkala'nın mısır unundan yoğurtta hazırladığı reçete

maddeler:

  • yağsız et (kuzu, sığır eti veya tavuk) - 600-800 g;
  • hepsi et suyu için - (ampul, defne yaprağı, biber, karanfil ve diğer unmilled baharatlar);
  • taze yeşil yem (maydanoz, kişniş, fesleğen, vs.);

Hamuru için:

  • Mısır unu - 1,5 bardak veya biraz daha;
  • Buğday unu - 1 cam;
  • kefir (veya ayran, tan) - 1 cam;
  • tavuk yumurtası - 1-2 adet,.
  • tuz - 2 tutam;

Sosu için:

  • Domates salçası - 3 çorba kaşığı. kaşık;
  • Limon - 0.5 PS;.
  • Sarımsak - 2 diş;
  • ateşli kırmızı biber.

hazırlık

Et, yemek için uygun küçük parçalara kesilir ve 1,5-2 litre suda pişirilir. Ampul ve unmilled baharatlar ile hazır olana kadar pişirin.

Hamur: mısır ve elenmiş buğday unu birleştirin, kefir, tuz ve yumurta ilave edin. Hamur yeterince dik değilse - un veya nişasta ekleyin.

Bulb ve laurushka suyu - biz dışarı atmak, biz ayıklamak ve ayrı bir kapta aktarmak.

Hamuru, yaklaşık 1 cm kalınlığa bir tabaka halinde rulo haline getirin ve ravmalara (3-4 cm kenar) kesin, bunları pişirin

Avar khinkala için reçete

suyu 5-8 dakika. Kikaklar kaynatıldığında, onları çıkarın ve her çatalı delin ("patlamayın").</ P>

Sos: Domates salçasını az miktarda kaynatılmış su veya et suyu ile inceltin, kıyılmış sarımsak, limon suyu, tuz ve mevsiminizi sıcak kırmızı biberle ekleyin.

Tablodaki her şeye hizmet ediyoruz: et ve hinkal farklı yemekler üzerine veya birer su çanağı, bardakta sos, bir kasede sos ve taze otlar. Ekmek, hinkhala ve et yemeyiz, sos içerisine batırıp su ile içelim.